Ассортимент | Авторский сыр

Нормандьер, Рецепт №1: - классический мягкий сыр, изготовленный по традиционной фермерской рецептуре. Его часто путают с классическим французским Бри: - оба эти сыра имеют схожую вкусоароматику и консистенцию.

Идеальный баланс консистенции, аромата и вкуса.

Средний срок созревания 25-30 суток. Срок реализации 10 суток.

В первые дни после созревания обладает нежным, "пастельным" вкусом и ароматом, эластичной консистенцией. К концу срока реализации приобретает сливочно-острый вкус, допускается проявление пикантной горчинки, усиливаются грибной вкус и аромат, консистенция приобретает текучесть.

Фриандиз, Рецепт №4: - Особо нежный мягкий сыр, изготовленный по классической рецептуре французского фермерского камамбера.

Средний срок созревания 35-40 суток. Срок реализации 25 суток.

В первые десять дней после созревания обладает тонким вкусом и ароматом, упругой консистенцией с творожной сердцевиной. На средних сроках реализации приобретает сливочно острые нотки вкуса, эластичную консистенцию с плотной сердцевиной. На поздних сроках реализации характеризуется ярко выраженым грибным вкусом и ароматом, текучей консистенцией, легкой пикантной горчинкой

Шатольен, Рецепт №5: - Специальный выдержанный.

Средний срок созревания 45-60 суток. Срок реализации 25 суток.

Этот сыр зреет при особо низких температурах в течение длительного срока. Некоторые партии вызревают до 4-х месяцев. В результате формируется богатый, ярко выраженный вкусовой "букет", помимо грибных ноток обогащенный ароматами голубой плесени и пикантной горчинки. Плотная упругая консистенция теряет текучесть, что позволяет использовать его в качестве элемента сырной тарелки.

Ремесленная Сыроварня "Белый камень"

+ 7 925 506 38 35